about us


スペシャルティコーヒー専門店のtownsquare coffee roasters(タウンスクエア コーヒーロースターズ)です。 

コーヒー豆は農作物なので品質は刻々と変化していきます。
私達はその時々に風味が素晴らしいと感じられるコーヒー生豆を選定し、
素材の持ち味を生かす適切な焙煎によって皆様に「旬な味」をお届けします。
このため、代表的な銘柄の販売を行っていなかったり、以前販売していたコーヒー豆がラインナップから消えていることも多々あります。それも限られたエリアや農園のコーヒー、その時々の美味しさをお届けしたいがため、です。
「たった今、この味を楽しんで頂きたい」という思いで日々コーヒーと向き合い、常に品質向上を考えていくコーヒーのプロとして、お客様の満足がより大きなものになるよう努力していく集団 = townsquare coffee roastersです。
squareの意味…四角(◇)ですが、欧米の伝統的な街が四角(◇)状の広場を街の中心とし周囲に商店や行政の建物等が立ち並び発展していったことから<広場>の意味も併せ持ちます。
townsquare coffee roastersの名前は、{コーヒーとコーヒー}、{コーヒーと人}、{人と人}が出会う“街のコーヒー広場”でありたい、そんな想いから名付けられています。

*4step cupping test
素晴らしい風味のコーヒーをお客様にお届けする為に私達が欠かさず行うのが、
“カッピング”です。カッピングとは品質のチェックのためのテイスティングのこと。
一度目は原料生豆の選定時。国際評価基準に基づき、私達が求める、またお客様に伝えたい素晴らしい美味しさの素質を持ったコーヒーかを見極めます。
次に、私達が選んだ豆をどのように表現するか?繰り返しテストローストを行い、それぞれの豆に応じた最適な煎り上がりのポイントや焙煎のプロセスを考えるために行います。
そして本焙煎後、適切な焙煎により求める味となっているのか?製品のチェックにもカッピングは行われます。
また、焙煎後時間の経過とともに(1日後、3日後、1週間後、2週間後…)カッピングを行うことによってお客様の手元に渡ってからの品質についても厳しく見つめています。
*Simple roasting
Townsquare Coffee Roastersでは、九州で初となる「Petroncini社」製熱風式焙煎機を導入、独自の焙煎理論と技術により厳選した素材の持ち味を最大限引き出す事を第一とし、日々焙煎を行っています。

ページの先頭へ

コメントは受け付けていません。